Rostade rödbetor på en bädd av spenat med ricotta och blodgrape

 
När det är så varmt ute (och inne) som det har varit nu den senaste tiden står jag ogärna och bakar eftersom a) det blir så himla himla varmt när ugnen är igång, b) det blir helt plötsligt väldigt ansträngande att knåda ihop degar, samt c) precis allting som innebär att en måste röra på sig blir ansträngande. Jag orkar helt enkelt inte göra så mycket mer än att sitta i skuggan och läsa; vilket jag egentligen inte klagar på men bloggen bli ju dock lite lidande. 
 
 
Det var någon gång i våras på Grand Hotel i Lund som jag stötte på denna rätt och blev lite halvt frälst. Självfallet ville jag då återskapa den hemma och det var inte speciellt komplicerat då råvarorna praktiskt taget har blivit upplagda bredvid varandra på en tallrik. Jag gjorde dock några ändringar pga kunde inte hitta vissa råvaror så som blodapelsin och gulbetor. Men ska jag vara helt ärlig smakar det faktiskt likadant med blodgrape, samt med enbart rödbetor. 
 
Dessutom passar rätten väldigt bra som sommarmat då en oftast kanske inte är lika hungrig och vill ha något lättare, sedan är det även en enkel rätt att tillaga. Visserligen tvingas en att använda ugnen för att laga denna rätt; men ja, det är förmodligen det som är mest ansträngande att utföra. Helt enkelt en frisk sallad med nya smaker som är enkel att tillaga!
 
 

 filmad med Canon eos 1100d och objektivet ef-s 18-55 III | musik- wrapped up in books av Belle & Sebastian 

 

 
 
Som förrätt, eller lättare lunch, till två personer
 
2 nävar blad- eller babyspenat
5 stycken medelstora rödbetor
drygt ½ dl valnötter
1 blodgrape-, eller blodapelsin
½ dl ricotta
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200 grader. Skala och skär rödbetorna i klyftor. Häll lite olja på en plåt med bakplåtspapper och fördela rödbetsbitarna jämnt. Rosta i ugnen i cirka 30-40 minuter, beroende på hur stora rödbetorna är. När de är klara ska de kännas mjuka och glida av provstickan enkelt. Hacka valnötterna mycket grovt. Filéa blodgrapen; eller gå till väga på något annat vis för att få ut hela klyftor. Skölj av spenaten och fördela jämnt på två stycken tallrikar. Lägg på rödbetorna och blodgrapesklyftor. Strö över valtnötterna och avsluta med att antingen klicka eller sprita på ricottan. Servera!
 
 
Notes
 
- vill en så kan en del av rödbetorna bytas ut mot gulbetor om det skulle gå att få tag på. Smakmässigt är skillnaden inte så markant, men det blir ännu finare att servera.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

En slags mazarintårta

 
 
Jag fullkomligt älskar mazariner; nästan så att mazariner är min absoluta favoritkaka av alla existerande kakor. Men, jag har aldrig någonsin bakat egna mazariner pga det knappast längre går att få tag på mazarinformar. Visst det finns ju vanliga aluminiumformar att köpa lite varstans, men ska en baka mazariner tycker åtminstone jag att en ska använda ovala mazarinformar. Enligt mig är det en del av mazarinen att den ska vara oval! 
 
Sedan en dag orkade jag inte vänta och hittade ett recept på en mazarintårta och blev väldigt lockad. Precis som en mazarin; men så mycket större så att en kan ta en så stor bit en vill. Kanske är denna något mer av en mazarinpaj. I vilket fall så är det som en stor mazarin med en diskretare och mildare smak än en vanlig mazarin; men minst lika god!
 
 
 
 
Mördeg
 
300 gram vetemjöl
200 gram strösocker
100 gram smör
 
Mazarinmassa
 
200 gram mandelmassa
100 gram smör
80 gram ägg 
 
Glasyr
 
florsocker
vatten
eventuellt lite röd karamellfärg 
 
Gör så här
 
Blanda ihop mördegsingredienserna till en deg och förvara i kylen. Kavla ut degen och klä en form om cirka 22 cm i diameter. 
 
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda mandelmassa och smör tills alla klumpar försvunnit. Häll i ägg och blanda precis så att smeten gått ihop; och inte längre. Fyll mördegsformen med massa och grädda i ugnen 20-40 minuter. Tårtan är klar när mördegen har fått en gyllene färg, samt att mazarinmassan inte är för kladdig. Låt svalna helt.
 
Blanda ihop ingredienserna till glasyren. Glasera tårtan försiktigt; undvik alltså att röra vid själva kakan för mycket, utan arbeta med glasyren. Låt helst glasyren stelna så att det blir enklare att skära upp kakan. Har du använt en pajform med löstagbar kant så stjälp upp kakan och servera; annars går det lika bra att servera ur pajformen!
 
 
Notes
 
- receptet är här ifrån
 
- jag bakade en mindre tårta/paj i en form om cirka 15 cm i diameter och gjorde därför lite justeringar rörande mängderna osv. Men kom jag ihåg att skriva ned dessa förändringar? Ehh, nej såklart inte. Vad jag då ville komma med denna kortare historia är att det går att justera storleken på tårtan/pajen för vad som passar en själv bäst.
 
- 80 gram ägg motsvarar ungefär 1-2 ägg, lite beroende på storlek och sådant
 
- försök att inte överarbeta mördegen, utan bara precis arbetar så länge att den går ihop. Arbetar du för länge blir inte resutatet det spröda mördegsskal som en vill uppnå
 
- om degen går i sönder när pajformen skall kläs går det lika bra att tumma ut degen i formen istället, se bara till så att det blir någorlunda jämnt
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Rhubarb & Strawberry (Quinoa) Crumble

Jag lyckas varje år att glömma hur snabbt rabarbersäsongen är över. Jag går där i april och tycker att det är en evighet kvar tills en kan baka med rabarber; men sedan utan att jag har hunnit blinka är det slutet av maj och stjälkarna är helt plötsligt inte så späda längre. 
 
I år var inte heller något undantag egentligen. Eller jag gick runt i en vecka eller två och hade ångest över att jag borde baka något med rabarber; men jag kunde bara inte komma på vad. Så såg jag detta receptet på Green Kitchen Stories  (eminent blogg för alla som vill äta nyttigt och vegetariskt förresten!) precis i rätt tid och tyckte att det kunde vara trevligt + att det nu har börjat dyka upp svenska jordgubbar lite varstans!
 
Detta var min systers och min present till vår mamma på Mors-dag! Då passade den toppen med lite glass till, vilket den säkerligen gör likaså i sommar!
 
(Missa inte att kolla på filmen nedan)
 

 

Här finner ni receptet. (OBS! Receptet är på engelska, men det är inte så värst komplicerat. Google finns ju alltid om en skulle undra något.)

 

Notes

- vi kunde inte hitta quinoaflingor i affären så vi bytte ut dem mot hirsflingor. Det blev väldigt gott det med; men jag tror att det blir en ganska annorlunda struktur på crumble-toppingen, och kanske lite knaprigare.

 

- det är fritt upp till en själv att välja om en vill skala rabarbern och äpplet; vi valde att göra det på båda.

Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Rödbetskaka med äpple och chokladfudgeglasyr, + gifs.

 
 
Jag har gått runt i veckor och konstant tänkt på, fantiserat ihop, dagdrömt om och suktat efter denna kaka - eller ja inte direkt just denna kaka; men en rödbetskaka. Tankarna gick väl lite åt morotkakshållet med en vit och fluffig frosting ovanpå, men hur ofta blir det egentligen som en har tänkt sig? (Menar då inte detta som en av de gångerna som det inte blir som en vill på ett negativt vis) Nej, inte direkt så ofta. Snarare brukar det oftast bli motsatsen till vad en tänkt sig. Denna kaka är inget undantag, men det betyder inte heller att resultatet blev dåligt. Jag menar, kolla bara på den där glasyren! Det går väl inte att undgå att det bör vara den typ godaste glasyren någonsin?
 
 
 
 
Mmm, kolla på den perfekta konistensen!
 
Och denna eminenta chokladglasyr plockade jag upp hos made by mary. ("Slump att även glasyren pryder en rödbetskaka där?", tänker kanske ni. Men jo det är det faktiskt, dock passar chokladglasyr så bra till en rödbetskaka så det gör ju ingenting alls.) Jag kände att sirapen skulle kunna ge en fudge-liknande konistens till en vanlig chokladganache - vilket var precis vad den gjorde. Full pott för chokladfudgeglasyren + i kombination med såå saftig och smakrik rödbetskaka!
 
 
 
Det kanske inte känns så himla lockande att baka en mörk och tung kaka lagom till när våren (typ) äntligen börjar uppenbara sig; men, denna kaka är trots all choklad och grädde väldigt luftig och inte alls så tung som en kan tro. 
 
Avslutningsvis skänker jag er två gifs. där ni får se mig skära en kakbit och balansera upp biten! 
 
 
 
Rödbetskaka med äpple och chokladfudgeglasyr
 
3 ägg
3 dl rörsocker
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 ½ tsk malen kanel
eventuellt 1 nypa malen kardemumma
1 nypa salt
1 ½ dl rapsolja
3 dl rårivna rödbetor 
1 ½ dl rårivet äpple
 
Chokladfudgeglasyr
 
95 g choklad*
¹/³ dl vispgrädde
¹/³ dl sirap
10 g kylskåpskallt smör
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och råsocker vitt och pösigt. Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt rapsolja och rårivna morötter. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt rödbetskakan svalna.
 
Glasyr
 
Värm alla ingredienserna till chokladglasyren, utom smöret, i en tjockbottnad kastrull på svag värme, rör kontinuerligt. När chokladen smält helt och glasyren blivit tjock och glansig, drag kastrullen från plattan.Tillsätt det kylskåpskalla smöret och rör tills smöret glasyren är helt slät.
 
Skydda köksbänken med bakplåtspapper, eller ställ kakan över diskbänken, och häll glasyren över kakan. Låt glasyren rinna över kanten och jämna försiktigt till ytan med en palettkniv. Ställ kakan i kylskåpet 15 minuter innan servering. Det kan vara passande att servera kakan med lite vispad grädde eller något liknande. Senare passar den utmärkt att förvara i kylskåpet några dagar.
 
 
* Jag använde mig utav lika delar choklad med 70 % respektive 50% kakaohalt
 
 
Notes
 
- 3 dl riven rödbeta är ungefär en väldigt stor eller två stycken mindre rödbetor
 
- ett äpple borde räcka till den mängd rivet äpple som receptet anger; men det är inte hela världen om du inte orkar skala ett till äpple även om ett äpple inte räcker. Väg upp med rödbeta, eller vice versa!
 
- kardemumman kan uteslutas om en känner för det, men jag skulle inte rekommendera att utesluta kanelen; då rödbetssmaken blir mer påtaglig 
 
 
 
 
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Skafferimusen fyller 4 år!

 
Hur sjukt är det inte att jag startade denna blogg för precis fyra år sedan idag? Den 27 april 2010. Och det är så himla mycket som har hänt, både i mitt liv och här på bloggen, sedan dess. Det första receptet jag lade ut var på hallongrottor (med tillhörande webcam-bild till, haha...). Tur att jag har utvecklats sedan den tiden. 
 
Jag vill förresten inte glömma att tacka till alla som otroligt nog har kollat in på min blogg under alla dessa år! (Jag märker inte så mycket av er, men jag vet att ni finns där, hehe.) Massor av tack! 
 
Vill även ursäkta för lite halvdana bilder, känner att det är dags för att införskaffa ett nytt objektiv och redigeringsprogram.
 
 
 
 
För första gången sedan jag startade bloggen har jag faktiskt hunnit baka något att fira födelsedagen med, och i år blev det en slags fryst bakelse med fikon- och dadelbotten med hallon- och blåbärsfyllning och till sist en chokladfyllning. Om jag inte redan har lyckats sälja in er på idén så kan jag tillägga att den med fördel kan göras både raw och vegansk. Hur bra som helst! Fortfarande inte? Okej då, den är faktiskt supernyttig; ja så nyttig att en till och med kan äta den till frukost om en känner för det. Känns väldigt passande till våren och sommaren då den är väldigt frisk och svalkar väldigt fint. Det är nästan som en en liten mini-glasstårta fullproppad med vitaminer och mineraler. 
 
 
En bakelse
 
Botten:
 
6 stycken torkade dadlar
3 stycken torkade fikon
1 dl cashewnötter
1 msk gojibär
en nypa vaniljpulver
eventuellt någon tsk vatten om det behövs
 
Hallon- och blåbärslagret:
 
½ dl hallon och blåbär
1 fryst banan
zest från en citron
½ tsk fiberhusk + lite vatten
 
Chokladlagret:
 
1 fryst banan
½ avokado
knappt ½ dl kakao
2 tsk honung
 
Gör så här:
 
Blötlägg fikonen och gojibären i vatten i några minuter tills de har mjuknat. Mixa samtliga ingredienser till bottnen i en matberedare till en sammanhållande boll. Om degen är smulig; tillsätt eventuellt en skvätt vatten till önskad konistens. Kavla ut mellan plastfolie till en knapp centimeter tjock platta och lägg ner i önskad form, eller tumma ut i formen. Ställ i frys.
 
Blanda fiberhusk och vatten tills det tjocknar och blir en geléartad massa. Mixa samtliga ingredienser i matberedare tills smeten är slät. Bre på bottnen så att det är ett jämnt lager. Ställ in i frysen tills det stelnat. Gör samma process till chokladfyllningen (ingen fiberhusk där dock).
 
Ta ut formen ur frysen och låt tina lite halvt en stund tills det är möjligt att stansa ut formar av det. Stansa ut i önskad form och placera den ena bottnen med fyllning ovanpå den andra. Ställ in i frys igen eller servera omgående. Ta ut ur frysen en stund innan den ska ätas. 
 
 
Notes
 
- bakelsen kan enkelt göras både raw och vegansk genom att ersätta honungen med agavesirap eller annan raw- och vegansk sötning. Byt även ut kakaon mot raw kakao. Finns att köpa i välsorterade livsmedelsaffärer och liknande
 
- gojibären kan uteslutas om man känner för det, men jag tycker att de tillför en extra smak och nyttighet. Gojibär räknas ofta som det nyttigaste bäret man kan äta!
 
- fiberhusken tillsatte jag enbart i hallon- och blåbärsfyllningen då den inte innehåller avokado som tillför en fastare konistens
 
- det är lite komplicerat med vad för form man ska använda men jag ska försöka att berätta så gott det går hur jag gick till väga. Jag använde en avlång brödform som jag delade av på mitten med hjälp av kartongbitar. Sedan klädde jag in formen med plastfolie och delade bottnen på mitten och lade en i varje del. Till sist hällde jag på fyllningen och frös in, för att sedan ta ur formen och stansa ut med ett runt mått.
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Fettisdagen 2014 firas med citronsemlor

 
Men hallå, vad är det som händer??
 
Idag är det BÅDE Fettisdagen (som förmodligen alla redan visste om, men om du mot förmodan hade missat det; glad fettisdag!) och Internationella pannkaksdagen! Det blir bara för mycket för mig, hur ska man hinna äta massor av pannkakor och semlor på en och samma dag?
 
Nej, några pannkakor hann jag varken med att grädda eller äta idag. Men semlor; semlor har jag både gjort och ätit! 
 
 
Och de blev störtgoda! 
 
Jag försökte komma på en nyskapande semla och kom upp med den originella idén citronsemlor! Inte det mest nyskapande direkt, men det kändes friskt inför våren nu när fettisdagen inföll så sent i år. De blev väldigt luftiga, fylliga, men samtidigt friska och allt annat som en bra semla ska vara. 
 
Dock så blev själva bullarna en aningen, hm, skeva. Jag skulle givetvis försöka mig på ett nytt recept som Linda Lomelino skrev om och hyllade igår. Och bullarna blev verkligen smakrika och luftiga, med andra ord riktigt goda. Men någonstans måste jag ha misslyckats för de var runda och fina när jag satte in dem i ugnen; men när de kom ut igen var de helt ojämna och buckliga. Men efter nogrannt smakande av en bulle bestämde jag mig för att "äh, det ska ju synas att de är hemmagjorda!". Det kan man sannerligen urskilja, även på dessa bilder, men jag tycker ändå att de är lite halvt charmiga så ja.
 
 
Citronsemlor
 
Vanliga vetebulllar. (Jag använde detta recept men det går lika bra med valfritt recept man känner sig trygg med. Dettaär väldigt bra till exempel.)
 
Montering
 
Mandelmassa
Zest från en citron
Lite citronsaft
Mjölk
Inkråm från bullarna
Vispgrädde
 
Florsocker
 
Gör så här
 
Baka bullarna enligt recept och låt svalna.
 
Skär av locket på bullarna och gröp ur inkråmet. Blanda inkråmet med mandelmassa, citronzest, citronsaft och lite mjölk. Fyll bullarna med fyllningen. Vispa grädde och spritsa eller klicka ut det på bullarna. Sätt på locket, pudra lite florsocker över och servera direkt som de är eller som en hetvägg!
 
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Kladdkakans dag den 7e november

 
[andra bilden är fotograferad av Karin Skoog]
 
Jag läste någonstans att det är Kladdkakans dag imorgon, den 7e november. Det är något man absolut inte bör missa då kladdkaka kan vara på listan över det bästa som finns. + att jag faktiskt har varit med i Kladdkakeracet och det gör det hela lite ännu festligare! 
 
 
På något märkligt sätt har jag ALDRIG lagt upp ett recept på en helt vanlig kladdkaka. Helt otroligt med tanke på att jag har bloggat i 3 ½ år (!) nu. Jag skyller på att det är för gott att vänta och äta tills man har fotograferat klart vilket tar längre tid än vad man tror, vilket jag ändå tycker är ett tämligen bra argument. Iställer erbjuder jag fyra stycken fantastiska kladdkakor. Baka en Vit kladdkaka med lakrits, eftersom det aldrig kan vara fel. Om du känner för en annan variant av min klassiker kan kanske Vit kladdkaka med (extra mycket) lakrits och citron locka dig? Om du älskar choklad så mycket att en hederlig kladdkaka inte räcker så slå till på denna ljuvliga (ja, jag försöker typ sälja in mina kladdkakor in i era kök) ganachekladdkaka som är så chokladig att man inte helt vet var man ska ta vägen. Den allra sista passar utmärkt om man vill bjuda på en kladdkaka snarast då den tillagas i en mikrovågsugn; microkladdkaka. Namnet blir dock helt förvirrande om man läser det för många gånger och börjar tänka omkring det.
 
 
För att komma in ännu mer i känslan så kan det vara trevligt att kolla på när jag bakar en Vit kladdkaka med (extra mycket) lakrits och citron!
 

 

Dessvärre kommer jag nog inte få äran att se en enda kladdkaka imorgon men alla som kan: ha det så trevligt på Kladdkakans dag! 

Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Tefatsstora kanelbullar

 
På fredag är det som kanske känt Kanelbullens dag, hurra hurra! Och detta år har jag till och med hunnit att (någorlunda) förbereda ett inlägg med nya bilder. 
 
Jag brukar alltid göra små kanelbullar, men denna gång tänkte jag bryta den vanan och göra tefatsstora kanelbullar. Det blev väldigt lyckat och jag gjorde både vanliga snurror i superstora bakformar, avsedda för just kanelbullar, och knutar som gör att det ser lite mer proffesionellt ut. Egentligen är det inte alls svårt att göra, men jag tänkte inte ens försöka beskriva hur man gör det för då blir man förskräckt hur komplicerat det låter. Googla det och se om det finns några steg-för-steg bilder någonstans.
 
 
20 bullar 
 
150 g mjukt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk
850 g (ca 14 dl) vetemjöl
 
Fyllning
 
100 g rumsvarmt smör
1 dl rörsocker
2 msk kanel
en nypa vaniljpulver (frivilligt)
 
1 ägg till pensling och pärlsocker
 
Gör så här
 
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en degskål och häll över mjölken. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och smöret. Mät upp mjölet, skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt med bakduk i ca en halvtimme. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar, kavla ut varje bit till en rektangel. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut jämnt på varje rektangel. Rulla ihop varje rektangel från kortsidan som en rulltårta. Skär rullen i 10 delar och lägg med snittytan upp i pappersformar på en plåt eller en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa i ca 40 minuter. Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i cirka 8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med bakduk över.
 
Notes
 
- vill man göra mindre bullar är det bara att minska ugnstiden några minuter
 
- jag gjorde 10 stycken vanliga snurror och 10 stycken knutar, där kan man göra lite som man känner för
 
 
 
 
 
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Morotskaka

 
Här är det som utlovat: recept på morotskaka OCH en styck film! Mycket trevligt tycker vi alla! 
 
Jag tycker att Morotskaka är en kaka som passar väldigt bra mot hösten och vintern, beroende av många anledningar. En anledning tycker jag är att den har kryddor som kanel, ingefära osv. vilka är ganska tunga och passar in bra på vintern, enligt mig. 
 
Och med tanke på höst, här slog det om från sensommar till riktig "novemberhöst" över en natt. Inget mig emot då jag gillar hösten väldigt mycket, fast jag skulle väldigt gärna ha hittat en höstjacka innan det blev höst. 
 
Originalreceptet på kakan är Leila Lindholms (jag tror knappt att jag behöver säga att jag har gjort finjusteringar i receptet) medan frostingen är mer en improvisation från min sida.
 
 
Jag har haft maximal otur under filmningsprocessen. Det som absolut inte får hända när man filmar och bakar samtidigt är att kameran har svagt batteri och kan dö vilken sekund som helst. Det är ju inte så himla lätt att pausa allting och låta kakan vänta några timmar tills batteriet är fulladdat igen. Väldigt ångestfylld situation, men det gick faktiskt! 
 
Problemen är dock inte slut ännu. Vädret skapade problem då man är fullständigt beroende av ljus när man filmar. Och ni kan se att sista scenerna i filmen är vädligt mörka. Mycket synd tycker jag, men det var bara att göra det bästa av situationen och jag hoppas att ni överlever ändå. 
 

Klicka här för att kolla på Vimeo | Musik -Old Pine av Ben Howard Tack till min syster och Mathilda som finns där occh hjälper mig med såväl att gå in som statist eller filma.  

 
Till en kaka 
 
3 ägg
3 dl rörsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 ½ tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
½ tsk malen ingefära
1 nypa salt
1 ½ dl rapsolja
4 ½ dl rårivna morötter
 
Frosting
 
25 gram mjukt smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
skal av 1 lime
150 gram philadelphiaost
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 150 grader. Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.
Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten. Tillsätt rapsolja och rårivna morötter. Fyll smeten i en smord form och bröad kakform med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen i cirka 55 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt morotskakan svalna.
 
Vispa alla ingredienser till frostingen krämigt. Bred frostingen över morotskakan.
 
 
Notes
 
- de ändringarna jag har gjort i själva kakan är att jag använder rörsocker istället för vanligt strösocker och rapsolja istället för solrosolja. Det går lika bra med vilken neutral olja som helst, men som sagt, neutral olja så att man slipper smaken av olivolja genom hela kakan.
 
- om du vill att kakan ska stå "självständigt" (alltså utan botten från formen) på fatet, så klä formens botten med bakplåtspapper och smörj det. Då blir det lätt att lyfta upp kakan från formen och dra loss pappret.
 
- jag tycker att frostingen lätt blir för söt och när jag gjort morotsmuffins förut uteslöt jag smöret totalt och ökade mängden philadelphiaost. Denna gång halverade jag mängden smör och ökade en del på färskosten, jag måste säga att jag föredrar utan smör överhuvudtaget. Man får bestämma själv vad man gillar bäst
 
- förvara kakan i kylskåp, där den håller knappt en vecka ungefär
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Uppdatering kring mitt liv +sneak peek på kommande blogginlägg

Idag har jag inget recept at bjuda på men jag hade tänkt att göra er uppmärksamma på hur allt ligger till för tillfället.
 
(Bli inte helt för oroliga, det är inga allvarliga ämnen haha.)
 
Den stora förändringen i mitt liv är då att jag har börjat på gymnasiet! Under sommaren har jag gått runt och haft lite ångest över att jag skulle må dåligt över förändringen i början (inte den starkaste sidan hos mig, men ja, jag gillar inte för drastiska förändringar, för det mesta). Jag trivs riktigt bra och har tack och lov inte känt något annat än att detta är något positivt.
 
MEN (där kom det stora men:et som ni alla spänt har suttit och väntat på), jag kan inte neka att bloggen kommer att bli lidande. Jag pendlar sammanlagt drygt tre timmar varje dag så mina skoldagar är inte så mycket finare än att: 
 
1. Gå upp klockan fem på morgonen
2. Åka buss, byta till tåg mot Lund och gå till skolan där
3. Vara i skolan
4. Åka tåg och sedan buss hem igen
5. Äta middag
6. Plugga
7. Sova
 
 
Huvudsaken  är att jag trvis och gillar vad jag gör, vilket jag absolut gör, men nog om det.
 
Jag har nämligen ett väldigt roligt inlägg på gång till er som jag har arbetat på hela helgen och jag ännu några sekunder kvar att filma (där fick ni reda på vad ni har att vänta er). En väldigt lång process i redigeringen väntar dock nu, men jag hoppas på att blogginlägget är uppe till helgen. Så länge får ni en sneak peek på vad filmen innehåller!
 
 
 
 
 
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Medelhavsmuffins

 
Ja, jag vet, jag är hopplös Det är nu på sommaren som jag har tid att uppdatera bloggen.
 
Har jag gjort det?
 
Nej.
 
Vad har jag egentligen gjort då?
 
Ska jag vara helt ärlig är jag inte helt säker själv. Jag har inte läst så mycket böcker under denna sommar, vilket jag vanligtvis brukar göra. Det beror dock på att jag inte hittar några böcker att läsa (tar mer än gärna boktips). Å andra sidan gick jag och en kompis till Kivik igår, vilket är 33 km. Mina ben är faktiskt inte möra idag. 
 
 
Men för kanske en vecka sedan tog jag tillfället i akt att slå två flugor i en smäll; min syster bakade och jag filmade det. 
 
Dessa muffins är då vad man kallar matmuffins och passar utmärkt att ha med på picknickar. Anledningen till varför de kallas Medelhavsmuffins är för att de innehåller fetaost, pesto och soltorkade tomater. Samtliga typiskt förekommande ingredienser vid Medelhavet. 
 
Men vem är egentligen intresserad om varför de heter som de heter när det är världens lamaste historia? Inte jag direkt, så kolla på min film och baka dem istället! 
 
Förresten, kul med så många som besöker min blogg! Ni får gärna ge respons på filmen!
 
 
 

filmad med Canon eos 1100d och objektivet ef-s 18-55 III | musik- afternoon av youth lagoon

 

 
Ingredienser till 12 muffins
 
4 dl vetemjöl
2 dl durumvete
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
svartpeppar
2 ägg
1 dl olivolja
2 dl mjölk
1 burk Kesella à 250 gram
3 msk pesto
150-200 gram fetaost
8-10 st soltorkade tomater
½ dl basilika
torkad rosmarin
havssalt
 
Rör ihop mjöl, bakpulver, salt och svartpeppar i en skål. Vispa äggen pösigt i en annan skål och vispa sedan försiktigt ner olja, mjölk, kesella och pesto i äggsmeten. Skär fetaost, soltorkade tomater och basilika i midnre bitar och rör sedan ner i mejeriblandningen. Rör försiktigt ner allt i mjölblandningen. Skedda upp smeten i muffinsformar. Strö på rosmarin och saltflingor. Grägga i 200° C 15-20 minuter. 
 
 
 Notes
 
- Receptet ger 6-8 muffins, det blir då väldigt stora muffins och vi brukar göra 10-12 stycken istället. Glöm bara inte att justera ugnstiden efter storlek.
 
- Det är inte nödvändigt att använda durumvete, det går lika bra att ersätta den mängden med vetemjöl.
 
- Basilikan kan vara antingen färsk eller fryst, det spelar ingen större roll. Färsk basilika kan eventuellt ge mer smak.
 
- Receptet är hämtat ur boken Maffiga Muffins av Lena Brorsson Alminger 
 
 

 

Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Vit kladdkaka med (extra mycket) lakrits +citron

Någon som kommer ihåg denna kaka? För er som inte var med på den tiden kan jag berätta att detta är kakan som jag brukar kalla Vinnarkakan. Egentligen vann den aldrig Kladdkakeracet utan jag slutade på en andra plats med den, vilket jag inte är mindre glad över. I bloggarkivet finns det att läsa mer om just Kladdkakeracet. Vilket för övrigt är ganska coolt att jag har varit med i nu när jag senare tänker efter (ja, jag vet att jag låter som en sentimental gammal människa).
 
Det är väldigt längesedan den var aktuell (om kakor nu kan bli inaktuella?) men jag har dragit upp den några gånger efter det. Jag har känt ett tag att det har varit dags för kakan att få en ny, men bara lite bättre, comeback. Så nu är den kakan som har allting; sötma, (extra mycket) sälta och (den nya ingrediensen tillför) syrlighet! Alla olika smaker i en och samma tugga, eller ja förrutom beskhet, vilket man kan få med om man misslyckas med kakan och använder det vita på citronskalet. 
 
Jag vill även ursäkta för det långa uppehållet här, även om ni vet anledningen; vårt kök renoverades. Det tog lite längre tid än vad vi trodde men nu har vi ett nytt och fräscht kök. Jag är glad över den nya bänkskivan (vilken ni kan se i filmen nedan) och att köket har blivit ljusare. 
 
Sedan har jag även gått ut grundskolan och slutat på skolan jag gått på i hela mitt liv. Jag tycker att det är väldigt skönt att få en omväxling, samtidigt som jag är livrädd inför gymnasiet (eller okej, jag är inte livrädd, det enda jag är rädd för är att jag inte har någon aning om var aulan ligger när jag kommer dit första dagen) och saknar min (gamla) klass, otroligt men sant. 
 
Jag har alltså då haft fysiskt sommarlov i drygt en vecka nu, men mentalt befinner jag mig fortfarande mitt i terminen med hundratals inlämningar och prov och är därför extremt uttråkad. Tur att Jojo sommarkort finns och att jag kan arbeta på projekt som detta; var så goda, här har ni min alldeles första film där jag bakar som jag själv har producerat!
 
 
 
filmad med Canon eos 1100d och objektivet ef-s 18-55 III | musik- little river av the tallest man on earth
+cred till min syster som filmade under dekoreringen av kakan 

 

Ingredienser till en kaka

2 ägg
2 dl strösocker
½ tsk vaniljpulver eller 1 msk vaniljsocker
2 ½ dl vetemjöl
100 g vit choklad
100 g smör
14 lakritsbitar t.ex. salta sillar

saft och zest från 1 citron

smör till formen
kokosflingor till formen

 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 150 grader. Smält smöret och låt det svalna. Smöra och bröa en form ca 21 cm i diameter och gör i ordning ett vattenbad. Rör ihop ägg med socker. Sikta ner vaniljsocker och vetemjöl. Lägg i chokladen i vattenbadet och smält den. Riv zest (det yttersta skal som är gult på citronen) och pressa saft från citronen. Skär lakritsen i lagom stora bitar. Häll i chokladen och smöret i smeten och rör den jämn och fin med hjälp av en slickepott. Lägg ner lakritsen, citronsaft- och zest och rör om lite till. Häll i smeten i formen och grädda den i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt gärna stå i kylskåp över natten innan den serveras.
 
 
Notes
 
- i originalreceptet (ja, förutom mer lakrits och citron i kakan) ska formen bröas med kokosflingor, dessvärre hade inte jag det hemma så jag använde mjöl. Det går precis lika bra med mjöl men jag tycker att kokos ger kakan något extra.
 
- det är upp till var och en att bestämma hur mycket lakrits man vill ha i, gillar man det väldigt mycket lägger man i fler och vice versa
 
- citronsaften- och zesten kan bytas ut mot andra citrusfrukter, t.ex. lime eller apelsin. Jag skulle vilja testa att ha i meyer lemons i kakan, det är en korsning mellan citron och apelsin och är därför sötare än en vanlig citron. Jag vet inte om det går att få tag på i Sverige, men om någon hittar skulle jag rekomendera att testa sådana. Inte bara till denna kaka, utan äta en rakt upp och ner.
 
- i filmen använder jag ett zestjärn, vilket är ett praktiskt redskap som endast tar det yttersta skalet. Har man inget sådant går det precis lika bra att riva på den fina sidan på ett rivjärn. Se bara upp så att du inte får med något vitt, det är där det beska finns. 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Taizé och konfirmation

Bonsoir!
 
Det var väldigt längesedan vi sågs känner jag, tiden går så snabbt. Det är mycket som har hänt under tiden vi inte har setts.
 
1. Idag skrev jag mitt sista skriftliga nationella prov, woho! Dock gick det inte så bra... Endast ett muntligt kvar och sen har jag klarat av alla nationella prov och alla andra prov bör väl snart även de ta slut. Nja, om någon vecka eller så. Allt pluggande har alltså tvingat mig att hålla mig undan köket och datorn.
 
2. Min hälsningsfras har en mening, nämligen att jag har varir i Frankrike nyligen! Förra veckan var jag på konfiramtionsresa i Taizé, vilket är ett kloster i Bourgogne där bröderna tar emot folk från hela världen som får vara där i en vecka. Det är inte som ett kloster i ett gammlt hus med stenmurar och sådant, utan ja, det är väldigt svårt att förklara. Därför hade jag tänkt att visa bilder från Taizé, både från själva området, byn Taizé som ligger precis innan och Tysta dalen. Tysta dalen är en dal vid området där man just ska vara tyst. 
 
Jag trivdes jättebra i Taizé, maten var inget vidare och ganska ojämn. Ibland var den ätbar, ibland ganska god och vid vissa tillfällen gick det verkligen inte att äta den. Jag har dessvärre inga bilder på just maten men annat!
 
Samtliga bilder är tagna av min kompis med hennes kompakta systemkamera Nikon p500 och redigerade av mig.
 

Nyligen blev jag även "inbjuden" till Hitta Recepts Matbloggstoppen vilket jag tyckte kunde vara intressant så därför ligger det nu en matbloggtopps-ikon i menyn längst ner!
 
 
Vi kommer förmodligen dessvärre inte ses på ett tag igen, för imorgon är det nämligen min duh, duh... konformation! Jag är en nypa nervös eftersom att jag ska läsa en text på tyska i kyrkan, men jag hoppas på att det ska gå bra. Och sedan efter det kommer jag att leva i ett hus med ett kök som renoveras, men när köket är klart och de sista läxorna under min grunskoletid är avklarade då lovar jag att komma tillbaka igen!  
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

How to: bränna av en crème brûlée

Crème brûlée: desserten man alltid glömmer hur den stavas. Men smaken, den glömmer man aldrig. Jag skulle nästan vilja påstå att det kan vara min favoritdessert. Inte illa med tanke på allt annat gott som finns. Vaniljsmaken blir så len mot den knäckiga ytan (nu kände jag att meningen blev för smörig, som om det vore en reklam för något. Reklam är det dock inte, möjligtvis bara marknadföring av min eventuella favoritdessert). Mycket enkelt att göra även om många nog tror det är en dessert för de proffesionella!
 
Jag har läst någonstans att orginalet är att bränna av farinsocker, jag vet inte om det stämmer för jag kan inte hitta informationen igen. Innan använde jag rörsocker men nu har jag då börjat med farinsocker. Är ganska säker på att det går lika bra vad du än väljer.
 
Nu blir det ett inlägg fullspäckat med .gifs på just crème brûlée. Jag fick nämligen en över efter att jag hade bjudit på det tillsammans med en syrlig hallonsorbet. Det blev en himla bra smakbrytning mellan den söta crème brûléen och syrliga hallonsorbeten. Receptet på just sorbeten kan jag bjuda på någon annan gång. Min gasolbrännare är galen och eftersom jag just bara hade en crème brûlée kvar kunde jag inte spola tillbaka tiden och bränna den på nytt. Så ja: jag är medveten om att den blev i det mörkaste laget. Sikta själv på jämnare och ljusare yta!
 
Tanken till inlägget var att det skulle vara inriktat mer på hur man bränner, men nu har jag aldrig tidigare lagt upp ett recept på Crème brûlée så recept finns längst ner i inlägget.
 
 
Detta behöver du
 
 
Strö över farinsockret över crème brûléen så det är jämnt fördelat. Lite som när man bröar en form skulle kunna vara en bra liknelse, häll alltså av det överflödiga.
 
 
Bränn sedan av med gasolbrännaren så att det blir en jämn och knäckig yta. Det finns en brandfara med detta moment så jag skulle rekomendera att göra det på diskbänken. Jag har läst att det även går att ha dem i ugnen på grilleffekt om man inte har en brännare. Har dock inte mer information om detta och kan tänka mig att man inte får samma resultat. Säkert värt ett försök om man inte har lust att införskaffa en brännare.
 
 
 
Servera!
 
 
Detta är det bästa och enklaste recept jag stött på, blir alltid bra resultat. Receptet kommer från Allt om Mat
 
6 stycken crème brûlée
 
4 dl vispgrädde
1 ½ dl mjölk
½ + ½ dl strösocker
½ vaniljstång
6-7 äggulor, (120 g)
 
farinsocker
 
Gör så här
 
 Sätt ugnen på 150° och sätt in en långpanna eller ugnssäker form med vatten på nedersta falsen i ugnen.Koka upp grädde, mjölk och ½ dl socker tillsammans med en delad och urskrapad vaniljstång.  Vispa äggulor och 1/2 dl socker poröst. Blanda ner den varma mjölk- och gräddblandningen i ägg- och sockersmeten. Sila bort vaniljstången. Häll upp i portionsformar som rymmer ca 1 ½ dl. Sätt portionsformarna i vattenbadet. Grädda ca 40 min. Känn med sticka när krämen stannat. Låt brûléen kallna och helst stå till nästa dag i kylen. Karamellisera som det visas ovan.
 
 
 
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!

Chokladkoladoppade popcornkakor

 
Popcornkakor, det är något jag gjort för väldigt längesedan (med steg-för-steg beskrivning till och med!) Jag kände att det var dags igen, men denna gången lyckades jag inte riktigt lika bra... Jag tror jag hade lite för lite olja för degen gick inte riktigt ihop. Jag lyckades pressa ihop små bollar som inte ville flyta ut i ugnen vilket resulterade i knubbiga kakor och hur räddar man bäst knubbiga kakor om inte doppa dem i kola? Så det är vad jag har gjort, ytterst festliga tycker jag att de blev +att man får äta upp alla popcorn som blir över! Jag tycker att vi har nått toppen av festlighet nu faktiskt.
 
 
Imorgon åker jag till Tyskland med skolan, som ett utbyte ungefär. Vi bor hos familjer och hänger med i skolan, för några veckor sedan var de och bodde hemma hos oss.
 
Självklart börjar jag packa i nästan sista sekund, men äh, det är bara några dagar vi är iväg. Jag kommer inte att ta med min systemkamera men min mobil hänger med så om jag får några fina bilder (kanske mat-relaterade!) visar jag kanske dem när jag är hemma igen.
 
Men nog om min resa, för jag har nämligen något att kul att visa!
 
 
Jag har gjort en kak-gif för första gången i mitt liv! Inte superproffsig kanske för mitt stativ var tvunget att röra på sig även fast stativ egentligen ska vara stilla. Kanske ni får se fler när jag är inlärd på det! Och jag vet att inte hela bilden får plats, men dra den till en ny flik så får ni se hela.
 
 
Fullständigt kak-kaos!
 
 
24 stycken ganska lagom kakor +lite extra kola att äta
 
1 ½ dl strrösocker
100 g smör
¾ dl neutral olja
3 dl vetemjöl
¾ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 liter popcorn
 
Kolasmet
 
100 g smör
2 dl strösocker
1 dl sirap
4 msk vetemjöl
2 msk kakao
 
Gör så här
 
Sätt ugnen på 200ºC och ta fram en plåt eller två och ta på bakplåtspapper på den/dem. Ta fram alla ingredienser du ska ha och poppa popcornen. Vispa smöret och sockret poröst. Tillsätt lite olja i taget under kraftig vispning. Blanda ner de torra ingredienserna. Rör tills allt har blandat sig väl. Häll i popcornen i smeten/degen.Kör några varv med elvispen tills det blandat sig samman. Klicka ut smeten på en plåt eller två(om det inte går att klicka ut degen, så gör så som att du gör så stora bollar du vill ha och sen trycker du bara till dem lite så blir det bra). Grädda i mitten av ugnen ca 12-13 minuter. Låt svalna
 
Rör ihop alla ingredienser till kolan i en kastrull och koka upp. Låt koka i 5 minuter och doppa ena halvan av kakorna i kolan. Lägg på bakplåtspapper tills kolan stelnat.
 
 
Notes
 
- jag har ingen aning om var receptet på kakorna är hämtat. Det var så längesedan och jag hittade det på min egen blogg nu igen. Kolareceptet är ett gammalt superenkelt kolarecept som jag brukar äta med sked, receptet kommer från någon slags godisbok
 
- om degen är för hård när de torra ingredienerna tillsatts så tillsätt några droppar olja, den ska ha konsistensen som mördeg
 
- eventuellt kommer det bli lite kolasmet över, ät det
 
- om du inte har färdigsaltade popcorn så salta! Känns degen för söt när popcornen är i så i med mer salt, saltheten är det som bryter av i kakorna och när de även är koladoppade lär dina tunga krylla dig av socker om du inte saltar på!
 
 
 
Vill du skriva ut receptet? Utskriftsknapp finns på kommentarssidan!
Min profilbild
Mitt namn är Lovisa och jag är 17 år. När tiden räcker till brukar jag baka; även om det sker alltför sällan. Recepten och fotografierna delar jag med mig av på denna blogg. Ni kan nå mig på skafferimusen@live.se. Välkommen till Skafferimusen!