Fettisdagen 2014 firas med citronsemlor

 
Men hallå, vad är det som händer??
 
Idag är det BÅDE Fettisdagen (som förmodligen alla redan visste om, men om du mot förmodan hade missat det; glad fettisdag!) och Internationella pannkaksdagen! Det blir bara för mycket för mig, hur ska man hinna äta massor av pannkakor och semlor på en och samma dag?
 
Nej, några pannkakor hann jag varken med att grädda eller äta idag. Men semlor; semlor har jag både gjort och ätit! 
 
 
Och de blev störtgoda! 
 
Jag försökte komma på en nyskapande semla och kom upp med den originella idén citronsemlor! Inte det mest nyskapande direkt, men det kändes friskt inför våren nu när fettisdagen inföll så sent i år. De blev väldigt luftiga, fylliga, men samtidigt friska och allt annat som en bra semla ska vara. 
 
Dock så blev själva bullarna en aningen, hm, skeva. Jag skulle givetvis försöka mig på ett nytt recept som Linda Lomelino skrev om och hyllade igår. Och bullarna blev verkligen smakrika och luftiga, med andra ord riktigt goda. Men någonstans måste jag ha misslyckats för de var runda och fina när jag satte in dem i ugnen; men när de kom ut igen var de helt ojämna och buckliga. Men efter nogrannt smakande av en bulle bestämde jag mig för att "äh, det ska ju synas att de är hemmagjorda!". Det kan man sannerligen urskilja, även på dessa bilder, men jag tycker ändå att de är lite halvt charmiga så ja.
 
 
Citronsemlor
 
Vanliga vetebulllar. (Jag använde detta recept men det går lika bra med valfritt recept man känner sig trygg med. Dettaär väldigt bra till exempel.)
 
Montering
 
Mandelmassa
Zest från en citron
Lite citronsaft
Mjölk
Inkråm från bullarna
Vispgrädde
 
Florsocker
 
Gör så här
 
Baka bullarna enligt recept och låt svalna.
 
Skär av locket på bullarna och gröp ur inkråmet. Blanda inkråmet med mandelmassa, citronzest, citronsaft och lite mjölk. Fyll bullarna med fyllningen. Vispa grädde och spritsa eller klicka ut det på bullarna. Sätt på locket, pudra lite florsocker över och servera direkt som de är eller som en hetvägg!
 
 
 

Tefatsstora kanelbullar

 
På fredag är det som kanske känt Kanelbullens dag, hurra hurra! Och detta år har jag till och med hunnit att (någorlunda) förbereda ett inlägg med nya bilder. 
 
Jag brukar alltid göra små kanelbullar, men denna gång tänkte jag bryta den vanan och göra tefatsstora kanelbullar. Det blev väldigt lyckat och jag gjorde både vanliga snurror i superstora bakformar, avsedda för just kanelbullar, och knutar som gör att det ser lite mer proffesionellt ut. Egentligen är det inte alls svårt att göra, men jag tänkte inte ens försöka beskriva hur man gör det för då blir man förskräckt hur komplicerat det låter. Googla det och se om det finns några steg-för-steg bilder någonstans.
 
 
20 bullar 
 
150 g mjukt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk
850 g (ca 14 dl) vetemjöl
 
Fyllning
 
100 g rumsvarmt smör
1 dl rörsocker
2 msk kanel
en nypa vaniljpulver (frivilligt)
 
1 ägg till pensling och pärlsocker
 
Gör så här
 
Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en degskål och häll över mjölken. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och smöret. Mät upp mjölet, skaka inte måttet. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt jäsa övertäckt med bakduk i ca en halvtimme. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar, kavla ut varje bit till en rektangel. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och bred ut jämnt på varje rektangel. Rulla ihop varje rektangel från kortsidan som en rulltårta. Skär rullen i 10 delar och lägg med snittytan upp i pappersformar på en plåt eller en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa i ca 40 minuter. Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i cirka 8 minuter. Låt bullarna svalna på galler med bakduk över.
 
Notes
 
- vill man göra mindre bullar är det bara att minska ugnstiden några minuter
 
- jag gjorde 10 stycken vanliga snurror och 10 stycken knutar, där kan man göra lite som man känner för
 
 
 
 
 
 
 

Semlor

 
Jag kommer nog aldrig få till de perfekta semlorna, antingen blir locket snett, jag skär av en för stor eller för liten del till locket. De ser ändå helt okej ut och goda är de. Igår var det Fastlagssöndagen och imorgon är det Fettisdagen så idag var perfekta dagen att slänga in ett recept på semlor. Förra året bakade jag dessa semlor men i år nöjde jag mig med gamla hederliga semlor. 
 
Semlor är egentligen en genialisk idé när jag tänker efter, gröpa ur inkråmet och fylla med en saftig smakrik fyllning, då finns det ju ett sätt att använda gamla torra bullar eller bullar som råkade gräddas för länge utan att de känns torra. En applåd till personen som uppfann semlan!
 
 
40 små bullar
 
150 g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst
1 dl strösocker 
½ tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
800 g (ca 1,4 l )  Vetemjöl
 
ägg till pensling
 
8 st semlor
 
12 dl  mjölk
75 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
florsocker
 
Gör så här
 
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt smöret i bitar, socker, salt och eventuell kardemumma. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. 
Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, arbeta tills den är smidig och dela degen i 40 delar. Rulla varje del till en rund bulle och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 40 minuter. Värm ugnen till 225-250 grader. Pensla bullarna med lite uppvispat ägg och grädda i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna övertäckta på galler. Det är en bra idé att frysa in bullarna när de är helt avsvalnade om du inte ska använda dem samma dag.
 
Montering av semlor
 
Skär av locket på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med mjölk och riven mandelmassa. Fyll bullarna med grädden. Vispa grädden och lägg en klicka på varje bulle. Lägg på locket, pudra över lite florsocker och servera!
 
 
 

Kanelbullens dag och Instagram

 
Imorgon är det Kanelbullens dag, vilket säkert ingen missat. Det firar vi med ett recept på Kanelbullar!
 
 
Till ca 40 bullar
150 g mjukt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött/malen kardemumma
850 g (ca 14 dl) vetemjöl
 
Fyllning
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk kanel
 
1 ägg till pensling och pärlsocker
 
Gör så här
1. Värm mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i en degskål och häll över mjölken. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och smöret.
3. Mät upp mjölet, skaka inte måttet.
4. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
5. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
6. Låt jäsa övertäckt med bakduk i ca en halvtimme.
7. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar, kavla ut varje bit till en rektangel.
8. Rör ihop ingredisenserna till fyllningen och bred ut jämnt på varje rektangel. Rulla ihop varje rektangel som en rulltårta.
9. Skär rullen i 20 delar och lägg med snittytan upp i pappersformar på en plåt eller en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa i ca 40 minuter.
10. Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5-8 minuter.
11. Låt bullarna svalna på galler med bakduk över.
 
 
 Förresten så har jag precis som alla andra Instagram, så där kan ni följa mig, @lovisabuhrgard, för ytterligare bilder! Nedan finns nio stycken bilder från min instagram.
 
 

Starta en vetesurdeg

Detta är surdegen som jag använder och bakar supergoda bröd på. Det kan verka lite krångligt i början, men man förstår bättre efter hand. Om du undrar något så fråga mig bara. Bild kommer snart. Jag vet att det dröjer ett tag när jag säger så, men mer kan jag inte göra.
 
Vetesurdeg
120 g vetemjöl
120 g vatten
 
Dag 1 morgon
Blanda mjölet och vattnet i en bunke. Täck med plastfolie eller sätt på lock. Låt stå i rumstemperatur.
 
Dag 1 kväll
Mata surdegen med 60 g vatten och 60 g mjöl. Rör om. Täck med plastfolie eller sätt på locket. Låt stå i rumstemperatur. 
 
Dag 2 morgon
Mata surdegen med 60 g vatten och 60 g mjöl. Rör om. Täck med plastfolie eller sätt på locket. Nu har din surdeg förhoppningsvis kommit igång lite, så nu kan du flytta över den till kylen. Har den inte kommit igång kan du tillsätta lite rårivet äpple, en tesked honung eller en tesked naturell yoghurt och låta den stå i rumstemperatur till dag 3.
 
Dag 3 morgon
Mata surdegen med 60 g vatten och 60 g mjöl. Rör om. Täck med plastfolie eller sätt på locket och ställ i kylen. 
 
Dag 4
Nu skall surdegen vara klar att användas. Ställ in i kylen och mata 1-2 gånger i veckan med 2 msk vatten och 2 msk mjöl. Om du inte bakar varje vecka får du ge bort eller hälla ut hälften av surdegen och sedan mata den som vanligt.
 
Receptet kommer från boken Bröd från Brunkebergs Bageri.

Angarn

 
Äntligen har jag startat upp en surdeg! Jag har gått och tänkt på det i säkert ett halvår nu, att när jag har tid, då ska jag starta en. Det är precis vad jag gjorde för några veckor sedan. Så nu står det en vetesurdeg i kylskåpet som jag matar och bakar bröd av varje fredag. Ni kan räkna med att detta bara är det första receptet av många från min surdeg. Recept på surdegen ska jag ordna så snart jag kan.
 
Jag arbetar min deg i maskin men arbetar in saltet för hand för att vara säker att det är jämnt fördelat. Om du inte vill ha en för mörk skorpa kan du sänka värmen efter 5-10 minuter till 250° och sedan ytterligare lite lägre. Räkna då att dem får vara inne lite längre i ugnen.
 
Fyra stycken limpor
1 l vatten
200 g durumvete
1500 g vetemjöl
100 g surdeg
40 g olivolja
20 g jäst
45 g salt
 
Gör så här
Blanda allt utom saltet och arbeta ihop degen. När degen är elastisk som ett tuggummi tillsätts saltet. Kör du i maskin, låt degen gå i cirka 30 sekunder efter det att saltet gått i. Knådar du för hand så knåda 1-2 minuter, beroende på hur stark du är. Låt degen vila ½-1 timme, degen ska börja jäsa lite grann. Vik ihop degen och tryck till försiktigt, låt den vila ytterligare 30-40 minuter. Dela degen i fyra delar och forma dem till limpor, som läggs på plåtar med bakplåtspapper (det får plats 2 limpor på en plåt om man lägger dem på bredden). Låt jäsa till dubbel storlek, under tiden värm ugnen till 270 °. Sikta över lite vetemjöl och snitta bröden med en riktigt vass kniv. Sätt in i ugnen och baka i cirka 20 minuter. Låt svalna på galler.
 
 Receptet kommer från Vallentuna Stenugnsbageri. Själv har jag hittat receptet i tidningen Baka (nummer 1, 2011) i ett reportage om bageriet.
 

Saftiga vaniljbullar

Dessa bullarna blev riktigt saftiga och det tack vare kesellan. Dem går även väldigt bra att frysa in för när man tinade dem blev dem nästan som nybakta igen. Så jag ska nog faktiskt kanske börja använda denna degen till mina andra bullar jag bakar.
Till ca 30 bullar:
50 g jäst
125 g smör
5 dl mjölk
250 g kesella vanilj
1 dl socker
2 tsk kardemumma
½ tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
Fyllingen:
75 g mjukt smör
2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Ett vispat ägg till pensling
Pärlsocker till dekoration
Gör så här:
Smula ner jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader. Häll degvätskan över jästen och rör tills jästen har löst sig. Blanda i kesella, socker, kardemumma och salt. Tillsätt vetemjöl lite i taget och arbeta in i degen. Spara någon decieliter och spara till utbakningen. Arbeta degen kraftigt tills den är smidig och släpper bunken. Strö lite vetemjöl över degen och täck med bakduk. Låt jäsa till dubbel storlek i ca 30 minuter. Blanda smör, socker och vaniljsocker till fyllingen. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och knåda den väl. Dela den i 2 delar. Kavla ut varje del till en rektangulär platta, ca 1 cm tjock. Bred fyllningen ovanpå plattan med hjälp av en stor smörkniv. Rulla ihop degplattan till en rulle och skiva rullen i 15 skivor och lägg dem i pappersformar på en plåt. Gör likadant med den andra. Sätt ugnen på 225 grader. Låt jäsa under bakduk till dubbel storlek i ca 30 minuter. Pensla bullarna med lätt vispat ägg. Strö på pärlsocker. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10-12 minuter. Låt bullarna svalna på galler.
Receptet kommer från boken Kalasgoda muffins, kakor och andra bullar.

Grahamstekakor

Just nu så håller jag på väldigt mycket md att baka med jäst, och jag har verkligen fastnat för att baka matbröd och sånt. Jag är väldigt taggad på att starta en surdeg, och det ska jag försöka med så fort jag har tid.
Dessa tekakorna skiljer sig lite från de andra tekakorna som jag bakat innan. Dels för att det är lite grahamsmjöl i som gör dem lite nyttigare och så blir det mer tuggmotstånd, och det är minst lika gott. Sen så har dessa bara en jästid på 20 minuter sammanlagt(gärna längre om man har tid), vilket gör att man sparar 70 minuter.
Anledingen på den korta jästiden är att receptet kommer från vår Hemkunskapsbok och på lektionerna har man inte så lång tid på sig.
Gör gärna en dubbel sats, för de försvinner ganska snabbt.
Till 6 stycken kakor:
3 msk matfett, jag använder rapsolja
2 dl mjölk eller vatten, jag använder vatten
½ paket jäst, 25 gram
1 msk socker
2 krm salt
1 dl grahamsmjöl
3-4 dl vetemjöl, jag brukar oftast använda 5 dl eller mer eftersom att denna degen drar in mjölet i sig
Gör så här:
1. Värm matfettet med mjölken till fingervarmt, 37 grader eller värm vattnet till fingervarmt och häll ner oljan. Häll i en skål.
2. Smula ner jästen. Rör ut jästen med en träsked.
3.Tillsätt socker, salt, grahamsmjöl och 3 dl vetemjöl.
4. Arbeta degen tills den blir smidig och släpper skålen. Tillsätt mer vetemjöl om det behövs.
5. Ställ degen att jäsa i ca 10 minuter under bakduk.
6. Sätt ugnen på 250 grader. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt.
7. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och arbeta tills den är smidig och släpper bordet utan mjöl. Eventuellt får du tillsätta mer mjöl.
8. Rula ut degen till en längd och dela den i 6 delar.
9. Forma delarna till runda bullar och klappa ut dem till runda kakor, ca 12 cm i diameter. Lägg dem på plåten och nagga med en gaffel.
10. Låt kakorna jäsa med bakduk över i ca 10 minuter.
11. Grädda dem mitt i ugnen i ca 8 minuter till dem är gyllenbruna. Låt svalna på galler.

Kanelbullar

Ännu ett stort gap här igen, men alla kakor jag bakar blir ingen vidare hit.
Men nu på tisdag, den 4e oktober är det Kanelbullens-dag, och det får vi ju fira med att baka kanelbullar. Själv så använder jag mig av receptet på Kungsörnens förpackning, men jag gör alltid en liten ändring med smöret. Det går alldeles utmärkt.
Till ca 40 bullar:
150 g mjukt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk
850 g (ca 14 dl) vetemjöl
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk kanel
1 ägg till pensling och pärlsocker
Gör så här:
1. Värm mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i en degskål och häll över mjölken. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och smöret.
3. Mät upp mjölet, skaka inte måttet.
4. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
5. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
6. Låt jäsa övertäckt med bakduk i ca en halvtimme.
7. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar, kavla ut varje bit till en rektangel.
8. Rör ihop ingredisenserna till fyllningen och bred ut jämnt på varje rektangel. Rulla ihop varje rektangel som en rulltårta.
9. Skär rullen i 20 delar och lägg med snittytan upp i pappersformar på en plåt eller en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa i ca 40 minuter.
10. Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5-8 minuter.
11. Låt bullarna svalna på galler med bakduk över.

Tekakor



Det är verkligen goda tekakor dessa!


25 tekakor:
5 dl ljummen mjölk
50 g jäst
1 ½ dl smält smör
3 msk socker
16 dl vetemjöl(själv använde jag bara 13-14 dl ungefär o hade resten till utbakning och det)
2 tsk salt

Lös upp jästen i den ljumma mjölken. Blanda ner allt utom saltet och mjölet och rör någon minut. Tillsätt vetemjöl till en slät deg och arbeta den i ca 10 minuter. Det är bäst med en degblandare eller matberedare. Tillsätt salt och kör i ytterligare 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 30 minuter.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord och dela i 25 bitar. Rulla till bullar och kavla eller platta ut till kakor. Nagga med en gaffel och sätt på en plåt med bakplåtspapper, själv använde jag 3 plåtar.
Låt kakorna jäsa i ca 60 minuter.
Baka av kakorna i ugnen på 250 grader i 8-10 minuter.
Låt svalna lite på galler innan ni äter dem. Det går bra att frysa in dem, men låt dem svalna helt innan du stoppar in dem i påsar.

Receptet kommer från en av favoritbloggarna Bake Cake!

Små fina frukostbullar



Jag har inte så mycket att säga just nu, men man kan äta dem till frukost, mellanmål, lunch eller ha med dem på utflykt. Dem är jättebra att frysa in och vad jag gillar är att ta en bulle ur frysen värma den väldigt varm, dela den och lägga en bit brieost i. Sen är det bara och pressa ihop den så smälter osten, gudagott!



Omkring 40 stycken:
½ dl neutral olja(det går ju med olivolja om man gillar den smaken)
5 dl vatten
50 g jäst
2 tsk socker
1 tsk salt
ca 13 d vetemjöl

Pensling och på toppen:
1 uppvispat ägg
riven ost, vallmofrön, rostade solroskärnor eller vad du tycker är gott!

Gör så här: Värm upp vattnet till 37 grader och häll i oljan. Lös upp jästen i lite av degspadet i bunken du ska använda under hela bakningen. Tillsätt resten av degspadet, salt och socker. Rör i ca ¾ av mjölet(om du har mer erfarenhet så ser du när det är tillräckligt med mjöl). Arbeta degen tills den blir seg, blank och smidig och släpper från bunkens kanter. Strö ett tunt lager mjöl och lägg på en bakduk, jäs på en dragfri plats till degen är dubbelt så stor, vilket borde ta en halvtimme. Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda degen med mera mjöl tills den är smidig. Dela degen i 4 delar och rulla ut varje till en längd, på varje ska du få ut ungefär 10 stycken. Rulla till fina små bollar och lägg på bakplåtsklädda plåtar. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20-30 minuter tills dem har blivit kanske en tredjedels större lite drygt. Sätt på ugnen på 250 grader ungefär 10 minuter innan bullarna jäst klart. Pensla med uppvispat ägg och strö över det du vill ha. Grädda i ugnen ca 8-10 minuter.

Butterbullar med fläderkräm



Till skolavslutningen så konfirmerar sig min kära syster och såklart har jag själv gett mig uppdraget att göra sötsakerna. Därför håller jag på och testar för fullt vad som skulle passa att bjuda på. Och jag kommer verkligen att fixa ett stort kakbord. Det kommer vara 1 eller 2 sorters bullar, en massa småkakor och annat smått, och till sist 2 stycken maffiga tårtor!

Det har verkligen var jobbigt att fotografera bullarna eftersom att det har varit lite konstigt ljus att fotografera i. Fast tillslut har jag fått ihop några halvdana bilder.




Om man ska ha bullarna till samma sak som mig, att ha dem bland en massa andra kakor så ska man göra bullarna mindre än vad det står i receptet. Kanske 10-15 stycken fler bullar, för mina blev en aningen för stora efter alla jäsningar.

Till ca 25 bullar(eller fler om du vill):
4 dl mjölk
25 gram mjölk
4 äggvitor
14 dl(840 g) vetemjöl
½ tsk salt
2 tsk malen kardemumma
1 dl strösocker
150 gram rumsvarmt smör

Fyllning:
50 gram smör
½ dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Fläderkräm:
4 äggulor
1 ½ msk maizena majsstärklese
2 dl vispgrädde
1 ½ dl koncentrerad fläderblomssaft

ägg til pensling

Gör så här: Börja med degen. Ljumma eventuellt upp mjölken lite(om du har mycket tid att låta degen jäsa kan den lika gärna vara kall) och lös upp jästen däri i en stor bunke. Dela äggen i gulor och vitor, rör ner vitorna i degspadet och spara gulorna till fläderkrämen. Blanda mjöl, salt, kardemumma och strösocker och rör ner i degspadet. Tillsätt smöret i klickar och arbeta ihop till en deg. Knåda degen ordentligt och låt den jäsa med en duk över sig i ca 45 minuter. Använder du kall degvätska kan du gärna låt den jäsa dubbelt så lång tid. Rör under tiden ihop smör socker och vaniljsocker till fyllingen. Dela degen i två delar och kavla ut dem till rektanglar på mjölat bakbord. Bred på fyllingen och rulla ihop rektanglarna på samma sätt som när man gör kanelbullar. Skär rullarna i bitar och lägg dem i pappersformar. Ställ bullarna med jämna mellanrum på två plåtar eller så och låt dem jäsa med duk över i ca 40 minuter. Det blir ännu bättre på ett varmt ställe! Koka under tiden fläderkrämen. Mät upp alla ingredienser i en kastrull, låt krämen koka upp och sjuda försiktigt tills den tjocknar. Vispa hela tiden och dra sedan kastrullen från plattan. När bullarna har jäst klart gör du en fördjupning i varje bulle och fyller med en klick fläderkräm. Pensla bullarna med lite  uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 225 grader i 8-10 minuter.

Receptet kommer ffrån Mia Öhrns inte så kända bok, Mitt eget Kafé. Köp den!

Blåbärsknyten med vaniljkräm



Lovisasäger förlåt för de otroligt dåliga bilderna, men Catharinas objektv är sönder(hennes ända...), så jag får fota med videokameran tills vidare :) Aja, men det går, idag har jag iallafall bakat dessa bullar, smarriga som det smarrigaste bullar man kan tänka sig :) Jag tyckte de var lätta o här kommer receptet!

Till ca 20 bullar:
25 g jäst(halft paket)
75 g smör
2 ½ dl mjölk
3/4 dl strösocker
1 krm salt
ca 7 ½ dl vetemjöl(450gram)

Fyllning:
½ påse kallrört vaniljsåspulver(á 45 g)
1 dl mjölk
2 dl båbär
2 msk strösocker

Pensling:

ägg

Garnering:
pärlsocker

Gör så här:

1. Smula jästen i en bunke. Smält smöret. Tillsätt mjölken o värm till fingervarmt(37 grader). Häll lite av degvätskan(smöret+mjölken) över jästen o rör till den lösts upp.

2. Tillsätt resten av degvätskan, socker, salt och mjöl, spara lite mjöl till utbakningen. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter. Låt degen jäsa 40 minuter med en handduk över.

3. Blanda vaniljsåspulver med mjölk och låt stå kallt i ca 15 minuter. Blanda blåbär o socker.

4. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk och dela den i ca 20 bitar. Rulla bitarna till runda bullar. Platta ut bullarna till kvadrater ca 10x10cm. Lägg en klick vaniljkräm och några blåbär mitt på. Ta upp kanterna och tryck ihop dem. Lägg bullarna i bullformar ställda på en plåt. Låt jäs aytterligare 30 minuter. Sätt ugen på 250 grader.

5. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt ugnen ca 7-8 minuter. Låt bullrna svalna en aning på galler. Och ät när man inte bränner sig på de, alla vet att varma bullar är bäst:D