Fettisdagen 2014 firas med citronsemlor

 
Men hallå, vad är det som händer??
 
Idag är det BÅDE Fettisdagen (som förmodligen alla redan visste om, men om du mot förmodan hade missat det; glad fettisdag!) och Internationella pannkaksdagen! Det blir bara för mycket för mig, hur ska man hinna äta massor av pannkakor och semlor på en och samma dag?
 
Nej, några pannkakor hann jag varken med att grädda eller äta idag. Men semlor; semlor har jag både gjort och ätit! 
 
 
Och de blev störtgoda! 
 
Jag försökte komma på en nyskapande semla och kom upp med den originella idén citronsemlor! Inte det mest nyskapande direkt, men det kändes friskt inför våren nu när fettisdagen inföll så sent i år. De blev väldigt luftiga, fylliga, men samtidigt friska och allt annat som en bra semla ska vara. 
 
Dock så blev själva bullarna en aningen, hm, skeva. Jag skulle givetvis försöka mig på ett nytt recept som Linda Lomelino skrev om och hyllade igår. Och bullarna blev verkligen smakrika och luftiga, med andra ord riktigt goda. Men någonstans måste jag ha misslyckats för de var runda och fina när jag satte in dem i ugnen; men när de kom ut igen var de helt ojämna och buckliga. Men efter nogrannt smakande av en bulle bestämde jag mig för att "äh, det ska ju synas att de är hemmagjorda!". Det kan man sannerligen urskilja, även på dessa bilder, men jag tycker ändå att de är lite halvt charmiga så ja.
 
 
Citronsemlor
 
Vanliga vetebulllar. (Jag använde detta recept men det går lika bra med valfritt recept man känner sig trygg med. Dettaär väldigt bra till exempel.)
 
Montering
 
Mandelmassa
Zest från en citron
Lite citronsaft
Mjölk
Inkråm från bullarna
Vispgrädde
 
Florsocker
 
Gör så här
 
Baka bullarna enligt recept och låt svalna.
 
Skär av locket på bullarna och gröp ur inkråmet. Blanda inkråmet med mandelmassa, citronzest, citronsaft och lite mjölk. Fyll bullarna med fyllningen. Vispa grädde och spritsa eller klicka ut det på bullarna. Sätt på locket, pudra lite florsocker över och servera direkt som de är eller som en hetvägg!
 
 
 

Kladdkakans dag den 7e november

 
[andra bilden är fotograferad av Karin Skoog]
 
Jag läste någonstans att det är Kladdkakans dag imorgon, den 7e november. Det är något man absolut inte bör missa då kladdkaka kan vara på listan över det bästa som finns. + att jag faktiskt har varit med i Kladdkakeracet och det gör det hela lite ännu festligare! 
 
 
På något märkligt sätt har jag ALDRIG lagt upp ett recept på en helt vanlig kladdkaka. Helt otroligt med tanke på att jag har bloggat i 3 ½ år (!) nu. Jag skyller på att det är för gott att vänta och äta tills man har fotograferat klart vilket tar längre tid än vad man tror, vilket jag ändå tycker är ett tämligen bra argument. Iställer erbjuder jag fyra stycken fantastiska kladdkakor. Baka en Vit kladdkaka med lakrits, eftersom det aldrig kan vara fel. Om du känner för en annan variant av min klassiker kan kanske Vit kladdkaka med (extra mycket) lakrits och citron locka dig? Om du älskar choklad så mycket att en hederlig kladdkaka inte räcker så slå till på denna ljuvliga (ja, jag försöker typ sälja in mina kladdkakor in i era kök) ganachekladdkaka som är så chokladig att man inte helt vet var man ska ta vägen. Den allra sista passar utmärkt om man vill bjuda på en kladdkaka snarast då den tillagas i en mikrovågsugn; microkladdkaka. Namnet blir dock helt förvirrande om man läser det för många gånger och börjar tänka omkring det.
 
 
För att komma in ännu mer i känslan så kan det vara trevligt att kolla på när jag bakar en Vit kladdkaka med (extra mycket) lakrits och citron!
 

 

Dessvärre kommer jag nog inte få äran att se en enda kladdkaka imorgon men alla som kan: ha det så trevligt på Kladdkakans dag! 

Glad Påsk!

 
Glad Påsk på er! Idag har vi färgat ägg med lök, riskorn, blomblad och blåbärssaft. Tänkte visa er lite halvt hur vi har gjort det.
 
 
Här är äggen redan kokade, dessa är äggen vi enbart färgade med gul lök. Vi skalade helt enkelt av skalet så försiktigt vi kunde och fäste med gummiband på äggen. 
 
 
Denna är färgad med blomblad, helt enkelt fästes blomblad på ägget, virades in i aluminiumfolie med gummiband om och sedan kokades det. 
 
 
Denna sorten är färgad med lök och prickarna är tack vare risgryn. Blöt äggen lite försiktigt och rulla i risgryn, nej jag vet, hälften trillar av. Men lägg i lite risgryn i lökskalet som ägget ska rullas in i så går det. Vira folie runt lökskalet och fäst med gummiband.
 
 
Blåbärssaften blev inte lika lyckad som de andra, saften var kanske inte tillräckligt koncentrerad men jag skulle rekommendera att testa blåbär. Vi blötte i alla fall risgryn med blåbärssaft på en foliebit som vi lindade in ägget i och satte ett gummiband på det.
 
Äggen med enbart lökskal får koka lika lång tid som ett vanligt ägg medan de som kokas med folie runt behöver någon extra minut.
 
 
Ja, detta är hur vi har gjort. Det finns förstås många olika sätt att göra det på och med olika redskap. Rödlök skulle säkert bli väldigt vackert, men det hade vi inte hemma. 
 
Hoppas ni får en fin påsk!
 
 
Samtliga fotografier är tagna med min iPhone, därav inte den bästa kvalitén.
 
 
 
 

Våffeldagen 2013

 
Jag kollade nyss i almanackan och insåg att det är Våffeldagen imorgon, åh får panik på hur snabbt det året har gått! En fjärdedel har redan gått? Så sjukt, men även om detta året bara försvunnit så tänker jag bjuda på ett gammalt recept på våfflor. Här hittar ni det!
 
Förresten har jag redan nästa recept på gång! Ingen lång väntan för er.
 
Glad Våffeldag och glöm inte att äta någon våffla!

Alla hjärtans dag

{White chocolate chip cookies with blueberries}, {Alla hjärtansdag-tårta}, {Vit kladdkaka med lakrits}, {Vaniljhjärtan}, {Päronbiskvier}, {Ganachekladdkaka}
 
Med tanke på att det är Alla hjärtans dag imorgon så vill jag självklart inspirera er med några recept som passar super till denna dag. Länkar till alla recept finns under bilden.
 
Andra år har jag blandannat bakat en tårta formad som ett hjärta och täckt i sugarpaste, kan det finnas något som skulle passa bättre? Den är ändå ganska komplicerad men om du gillar att baka och har tålamodet, baka den! Det är ändå hemskt roligt att skapa något sådant stort.
 
 
Något år har jag gjort klassiska Vaniljhjärtan vilket det heller inte är det man svänger ihop på en halvtimme. Lika klurigt, men inte lika tidskrävande som tårtan.
 
Övriga kakor har jag inte bakat till Alla Hjärtans dag men jag har valt ut dem för de känns passande, som Chocolate Chip Cookies med vit choklad och blåbär. Cookies fullproppade med bara goda saker! Vill du att de ska få ännu mer Valentin-känsla kan du byta ur de torkade blåbären mot t.ex. torkade tranbär. 
 
Sedan erbjuder jag små päronbiskvier! Likadant här går det precis lika bra om du vill byta ut päronsmörkrämen mot någon annan smak är det bara att byta ut essencen och hushållsfärgen mot andra smaker och färger.
 
 
Sist men inte minst kladdkakorna, och som om det inte vore nog med att det är kladdkakor är en av dem nämligen Vinnarkladdkakan! Det blev en intensiv höst med den kakan så den har jag själv inte bakat sedan den hösten. Här och här finns mer bilder från Kladdkakeracet om någon är intresserad. Ganachekladdkakan kan möjligtvis vara den chokladigaste kladdkakan jag någonsin bakat så den tycker jag att alla borde försöka sig på, den är inte mycket svårare än en vanlig kladdkaka.
 
 
Förresten, jag ha fått lite problem med min design som jag inte vet hur jag ska fixa. Om du kan sådant som rör bloggdesigner och känner dig ämnad att hjälpa mig så skulle det vara jättesnällt om du vill hjälpa mig. Ni kan som vanligt nå mig på skafferimusen@live.se. 
 
 

Semlor

 
Jag kommer nog aldrig få till de perfekta semlorna, antingen blir locket snett, jag skär av en för stor eller för liten del till locket. De ser ändå helt okej ut och goda är de. Igår var det Fastlagssöndagen och imorgon är det Fettisdagen så idag var perfekta dagen att slänga in ett recept på semlor. Förra året bakade jag dessa semlor men i år nöjde jag mig med gamla hederliga semlor. 
 
Semlor är egentligen en genialisk idé när jag tänker efter, gröpa ur inkråmet och fylla med en saftig smakrik fyllning, då finns det ju ett sätt att använda gamla torra bullar eller bullar som råkade gräddas för länge utan att de känns torra. En applåd till personen som uppfann semlan!
 
 
40 små bullar
 
150 g smör, rumsvarmt
5 dl mjölk
50 g (1 pkt) jäst
1 dl strösocker 
½ tsk salt
eventuellt 2 tsk stött kardemumma
800 g (ca 1,4 l )  Vetemjöl
 
ägg till pensling
 
8 st semlor
 
12 dl  mjölk
75 g mandelmassa
2 dl vispgrädde
florsocker
 
Gör så här
 
Värm mjölken till 37°C (fingervarmt). Smula ner jästen i en degskål på 3-4 l. Häll över mjölken och rör om. Tillsätt smöret i bitar, socker, salt och eventuell kardemumma. Mät upp mjölet. Häll det luftigt direkt ur påsen i ett litermått. Skaka inte måttet. 
Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen. Arbeta degen kraftigt, cirka 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk cirka 30 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord, arbeta tills den är smidig och dela degen i 40 delar. Rulla varje del till en rund bulle och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 40 minuter. Värm ugnen till 225-250 grader. Pensla bullarna med lite uppvispat ägg och grädda i ugnen ca 8 minuter. Låt svalna övertäckta på galler. Det är en bra idé att frysa in bullarna när de är helt avsvalnade om du inte ska använda dem samma dag.
 
Montering av semlor
 
Skär av locket på varje bulle. Gröp ur lite inkråm ur bullarna och blanda det med mjölk och riven mandelmassa. Fyll bullarna med grädden. Vispa grädden och lägg en klicka på varje bulle. Lägg på locket, pudra över lite florsocker och servera!
 
 
 

Vaniljkola

 
Hela december har jag drunknat i prov och inlämningar och i princip inte hunnit baka någonting alls. Det var så illa att innan julafton hade jag knappt gjort ett enda julgodis, men nu efter julafton har jag satt igång med mitt kolakokande. Bättre sent än aldrig och jag tycker att julgodis passar lika bra till nyår som till julafton.
 
Så nu bjuder jag på detta enkla vaniljkolarecept. Det är enkelt att lyckas med om du har tålamod och låter kolan koka till rätt temperatur, för det tar faktiskt ett tag. Det är värt att vänta på detta. Kolan är söt, smakar mycket vanilj och har den rätta konsistensen. Jag strödde över lite havssalt på kolan eftersom jag misstänkte att den skulle bli väldigt söt och det blev jättebra. Saltet bryter av mot det söta och det blir inte en sådan enformig smak.
 
Originalreceptet har jag hämtat ur Johanna Westmans bok Julgodis för små och stora sockerbagare.
 
 
 
Ca 50 kolor
 
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100 g smör
en halv vaniljstång
 
ev havssalt till garnering
 
Gör så här
 
Förbered en långpanna, lägg i bakplåtspapper i botten så att det går upp lite på kanterna. Blanda vispgrädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Skrapa ur vaniljstången i blandingen och låt även stången koka med. Koka upp och sjud sedan över svag värme tills termometern visar 120 grader eller kolan håller ett kulprov*. Häll försiktigt kolasmeten i långpannan. Om du vill ha havssalt är det nu du ska strö över den, vänta tills kolan hunnit svalna så att saltet inte smälter men ändå fastnar på ytan. Låt kolan stå och svalna en stund innan du sätter in den i kylskåpet minst en halvtimme, gärna över natten. 
 
Skär eller klipp kolasmeten i bitar. Slå in bitarna i bakplåtspapper.
 
* Kulprovet innebär att du droppar en droppe smet i ett glas kallt vatten. Om det går att forma smeten till en fast men mjuk kula är smeten klar, annars låter du den koka några minuter till.
 

Kanelbullens dag och Instagram

 
Imorgon är det Kanelbullens dag, vilket säkert ingen missat. Det firar vi med ett recept på Kanelbullar!
 
 
Till ca 40 bullar
150 g mjukt smör
5 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
½ tsk salt
2 tsk stött/malen kardemumma
850 g (ca 14 dl) vetemjöl
 
Fyllning
100 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 msk kanel
 
1 ägg till pensling och pärlsocker
 
Gör så här
1. Värm mjölken till 37 grader.
2. Smula jästen i en degskål och häll över mjölken. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och smöret.
3. Mät upp mjölet, skaka inte måttet.
4. Tillsätt mjölet men spara ½ dl till utbakningen.
5. Arbeta degen kraftigt, ca 5 minuter med maskin eller 10 minuter för hand, tills den känns smidig.
6. Låt jäsa övertäckt med bakduk i ca en halvtimme.
7. Knåda degen smidigt på mjölat bakbord. Dela den i 2 delar, kavla ut varje bit till en rektangel.
8. Rör ihop ingredisenserna till fyllningen och bred ut jämnt på varje rektangel. Rulla ihop varje rektangel som en rulltårta.
9. Skär rullen i 20 delar och lägg med snittytan upp i pappersformar på en plåt eller en bakplåtsklädd plåt. Låt jäsa i ca 40 minuter.
10. Pensla bullarna och strö över pärlsocker. Grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5-8 minuter.
11. Låt bullarna svalna på galler med bakduk över.
 
 
 Förresten så har jag precis som alla andra Instagram, så där kan ni följa mig, @lovisabuhrgard, för ytterligare bilder! Nedan finns nio stycken bilder från min instagram.
 
 

Minichokladsemlor med chokladganache och polkagrädde

På tisdag den 21e smäller det! Fastlagsdagen 2012, eller Fettisdagen som man också kan säga, jag föredrar dock Fastlagsdagen. De flesta har säkert redan tjuvstartat och ätit en eller annan semla, precis som jag. Det är inget fel med det tycker jag.

I senaste numret av tidningen Baka så fanns ett flertal recept på annorlunda semlor, ett av dem var detta som ni kanske redan förstått. Jag blev speciellt nyfiken på dessa semlorna och bestämde mig för att testa dem. Sagt och gjort. De är riktigt goda och om ni vill testa några andra semlor än gamla hederliga vetebullar med mandelmassa och vanlig grädde föreslår jag att ni testa dessa. Om ni gillar choklad förstås. Semlor för riktiga chokladälskare, och alla andra som gillar choklad såklart!
Var lite försiktiga när ni tar i kakaoen och mjölet eftersom att degen ganska fort bli hård då. I receptet stod det att degen skulle jäsa 45 minuter första gången, men jag lät den jäsa i uppåt 2 timmar för att få så luftiga bullar som möjligt. Även andra jäsningen så fick de jäsa kanske 20 minuter längre, man känner på dem om det behövs längre tid för jäsning.
Ca 25 bullar
2 ½ dl mjölk
25 gram jäst
1 dl socker
1 tsk salt
6 ½ dl-7 ½ dl vetemjöl
knappt 1 dl kakao
100 gram rumsvarmt smör
Chokladganache till 8 små semlor
1 dl mellangrädde
1 msk honung
125 gram mörk choklad, 70 %
Polkagrädde till 8 små semlor
2 dl vispgrädde
10 polkagriskarameller

Bullar
Värm mjölken till 37º. Häll den i en bunke, smula i jästen och rör till den löst sig. Tillsätt socker, salt, kakao och mjöl, men börja inte med allt mjöl utan arbeta in lite i taget för den blir hård väldigt snabbt. Klicka i smöret och arbeta ihop till en smidig deg som släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt i 1 ½ timme till nästan 2 timmar. Dela degen på ett mjölat bakbord till 25 bitar och rulla dem till runda bollar. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta i 25-40 minuter. Värm under tiden ugnen till 225º. Grädda bullarna i mitten av ugnen 5-7 minuter.
Chokladganache
Sjud upp grädde och honung i en kastrull, ta av från värmen. Hacka chokladen och låt den smälta i grädden under omrörning, cirka 2 minuter. Ställ svalt att stelna.
Polkagrädde
Krossa polkagriskaramellerna fint i en mortel. Vispa grädden och vänd ner polkagriskrosset.
Montering
Skär av ett lock av varje bulle. Ta bort lite av bullarnas inkråm med gaffel och fyll dem med chokladganache. Spritsa ut polkagrädde över fyllningen och lägg på locket. Pudra över florsocker.


Frasiga Frasvåfflor

Imorgon är det ju Våffeldagen och det måste firas med våfflor i stora mängder!





Till ca 10-12 laggar:
3 dl vetemjöl
2 dl kallt vatten
3 dl vispgrädde
2 msk smält smör

Blanda mjöl och vatten till en jämn smet. Vispa grädden tjockt, tillsätt den och den smälta avsvalnade smöret. Hetta upp ett våffeljärn. Pensla laggen väl första gången med lite smält smör, sedan behöver den knappast smörjas. Lägg på ¾ dl smet, bred ut den något och grädda våfflora ljusgula. Lägg dem var för sig på ett gallers så att de håller sig frasiga. Servera dem så nygräddade som möjligt med bär eller sylt