Saffranskola

 
Woops är det redan jul igen? Och woops har jag varit frånvarande i typ fyra månader? 
 
Ja som det kan bli när skolan kommer emellan. I går kväll lämnade jag in min sista inlämning och därmed sista läxan för detta år. Så obeskrivligt skönt att inte behöva röra en enda skolbok förrän i januari. Nu fattas väl bara att hinna dekorera och montera pepparkakshuset, inhandla de sista julklapparna, samt försöka hinna med att koka ihop något slags julgodis (vilket jag inte ens hunnit tänka på pga läxor...). 
 
Dessa bilder på saffranskolan hittade jag bortglömda från förra året och tänkte att jag kunde slänga in här. Jag kommer ihåg dem som väldigt goda (uppenbarligen, annars skulle jag inte delat med mig av dem här) och smöriga som kolor ska vara. Samtidigt ganska söta, men å andra sidan är ju det en del av charmen med kola. 
 
I vilket fall så önskar jag god jul och hoppas att jag kommer tillbaka snarast. Så god jul! 
 
Ps. Tack alla läsare för ni är ändå några stycken och jag har ingen aning om vilka ni är men det är så himla fint att ni tittar in här dagligen även fast jag nästan aldrig uppdaterar. Ds. 
 
 
 
Cirka 50 stycken kolor
 
100 gram smör
2 dl vispgrädde
3 dl socker
1 dl ljus sirap
1 tsk vaniljsocker
1 gram saffran
 
 
Smält smöret i en tjockbottnad, vid kastrull. Blanda i grädde, socker, sirap och vaniljsocker. Koka utan lock tills smeten är 122-125 grader eller koka i ungefär 15-20 minuter och gör sedan ett kulprov (se nedan). Tillsätt saffran och häll smeten i en form med bakplåtspapper. Låt svalna och skär eller klip kolan i bitar och slå in i papper. 
 
 
 
Notes
 
- vill en inte använda två kuvert saffran (1 gram) så går det lika bra med ett kuvert (½ gram alltså), det blir inte lika utpräglad saffranssmak såklart; men de är goda ändå
 
- det är väldigt praktiskt att använda sig av en digital kökstermometer, eller bara en analog kökstermometer. Men om en inte har det går det lika bra att använda sig av kulprovet. Kulprovet går till som följande: droppa en droppe smet i ett glas med kallt vatten. Om smeten går att forma till en fast men mjuk kula är smeten klar, annars låter du det koka några minuter till
 
- receptet har jag kopierat rakt av från Johanna Westmans Julgodis, för små och stora sockerbagare
 

Vaniljkola

 
Hela december har jag drunknat i prov och inlämningar och i princip inte hunnit baka någonting alls. Det var så illa att innan julafton hade jag knappt gjort ett enda julgodis, men nu efter julafton har jag satt igång med mitt kolakokande. Bättre sent än aldrig och jag tycker att julgodis passar lika bra till nyår som till julafton.
 
Så nu bjuder jag på detta enkla vaniljkolarecept. Det är enkelt att lyckas med om du har tålamod och låter kolan koka till rätt temperatur, för det tar faktiskt ett tag. Det är värt att vänta på detta. Kolan är söt, smakar mycket vanilj och har den rätta konsistensen. Jag strödde över lite havssalt på kolan eftersom jag misstänkte att den skulle bli väldigt söt och det blev jättebra. Saltet bryter av mot det söta och det blir inte en sådan enformig smak.
 
Originalreceptet har jag hämtat ur Johanna Westmans bok Julgodis för små och stora sockerbagare.
 
 
 
Ca 50 kolor
 
2 dl vispgrädde
1 dl ljus sirap
3 dl strösocker
100 g smör
en halv vaniljstång
 
ev havssalt till garnering
 
Gör så här
 
Förbered en långpanna, lägg i bakplåtspapper i botten så att det går upp lite på kanterna. Blanda vispgrädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Skrapa ur vaniljstången i blandingen och låt även stången koka med. Koka upp och sjud sedan över svag värme tills termometern visar 120 grader eller kolan håller ett kulprov*. Häll försiktigt kolasmeten i långpannan. Om du vill ha havssalt är det nu du ska strö över den, vänta tills kolan hunnit svalna så att saltet inte smälter men ändå fastnar på ytan. Låt kolan stå och svalna en stund innan du sätter in den i kylskåpet minst en halvtimme, gärna över natten. 
 
Skär eller klipp kolasmeten i bitar. Slå in bitarna i bakplåtspapper.
 
* Kulprovet innebär att du droppar en droppe smet i ett glas kallt vatten. Om det går att forma smeten till en fast men mjuk kula är smeten klar, annars låter du den koka några minuter till.
 

Pepparkakor och en ny kamera

Åh, jag är väldigt ledsen mina kära läsare att jag inte har delat med mig av några recept på väldigt länge. Men äntligen så börjar skolan avta och det blir nog inte så många fler prov innan jullovet. Det känns överhärligt!

Under tiden nu jag inte hunnit uppdatera har jag till och med hunnit fylla år och i födelsedagspresent fick jag inget mindre än en egen systemkamera. Som man även kan filma med, så dagen till ära tänker jag dela med mig av min första videoblogg. Ni kanske kommer att få se en till videoblogg nu i julbaket, för nu tänker jag baka en massa julgodis och kakor.
De flesta familjer har sitt eget recept på pepparkakor men jag tänkte ändå dela med mig av det som vi använder. Det kanske finns någon som inte har ett riktigt bra recept och då blir detta jättegott. Receptet kommer från Konditorns bästa.


Till en massa pepparkakor, beroende på hur stora formar du använder
2 msk sirap
2 ½ dl strösocker
2 tsk mald ingefära
2 tsk mald kanel
2 tsk malda nejlikor
1 dl vispgrädde
8 ¹/³ dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
Gör så här
Rör sirap, sockret och de malda kryddorna till en porös smet. Vispa grädden så att den tjocknar något och tillsätt knappt 7 ½ dl vetemjöl och bikarbonat. Spara resten av mjölet till utbakningen. Ställ degen täckt med plastfolie i kylskåpet över natten eller i några timmar. Ta ut den en liten stund innan du ska baka ut den.
Sätt ugnen på 190 grader. Mjöla lätt ett bakbord och kavla ut en bit deg till 3-4 mm i tjocklek och stansa ut figurer med pepparkaksformar. Lägg kakorna på bakplåtsklädda plåtar och grädda efter hand i ugnen ca 5-8 minuter.